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今村敦子の突撃!こだわり体験レポート「福岡市東区〜田島屋味噌醸造元」
みなさ〜ん!今村敦子です!福岡のよかとこスポットをご紹介する「今村敦子の突撃!こだわり体験レポート」の第2回。福岡市東区〜田島屋味噌醸造元さんにやってきましたよ〜! 国産の原料にこだわったお味噌づくり体験♪さっそくご紹介しちゃいます!

■田島屋味噌醸造元


所在地:福岡市東区香住ケ丘2-3-33

連絡先:092-681-0935

営業時間:8:00〜17:00

定休日:日曜・祝日

>>こだわりの詳細はコチラ

人生初めてのお味噌づくりを体験しました〜!こんなに楽しいなんて♪どんなお味のお味噌が出来上がるかなっ☆皆さんもぜひチャレンジしてみて下さいネ!
5キロセットの合わせみそを作ります♪完成した味噌は2ヶ月間こちらで大切に熟成して頂けるんですよ〜美味しいお味噌ができるかなぁ?完成がとっても楽しみです!
こうじの中に塩を入れて、塊をつぶしながら手でざっくり混ぜていきます♪手触りがとっても気持ちいいんですよ〜
大豆をつぶす機械に大豆を投入し、ハンドルを回すとあっという間にミンチ状に!にょろにょろって(笑)おもしろ〜い!!この作業はお子さんにも大変人気だそうです!
つぶした大豆をこうじの上にのせ、大豆の煮汁を加えてよ〜く混ぜていきます!最初は全体を馴染ませるように、、、まとまってきたらしっかり捏ねていくんですがこの作業が一番大変でした〜(汗)でも、これを乗り越えないと美味しい味噌にはなりません(笑)
袋に詰めやすいようにボール状にする作業は子供に戻った気分(笑)隙間ができないようギュウギュウと空気が入らないように袋に詰めていきます♪これが結構ストレス解消に(笑)でも優しさを忘れず丁寧に♪
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